Rango... hum...

Eu já falei que gosto de arte, né? Sim, eu já, muitos tipos de arte. Deve ter aí um monte de filósofo ou cientista social que saiba definir arte como ninguém. Pessoalíssimamente, tenho um conceito de arte bem próprio, bem particular, de que nunca falei antes, mas que vou falar agora. Eu defino como arte uma coisa que, quando tange qualquer um dos meus sentidos (ou mais de um simultaneamente), me faz arrepiar, suspirar, sorrir ou chorar (ou mais de um simultaneamente). Nada mais, nada menos. Por isso é que eu leio Kafka com o mesmo tesão que Serpieri. Mas o caso aqui não é literatura, mas rango.

Sim, rango é certamente uma arte! Tem quem estude muito pra fazer um rango e cobrar fortunas por ele; fica aquela coisa: lindo de se ver, perfumado, saboroso, temperatura e textura inigualáveis, produzindo sons suaves no partir ou mastigar. A alta gastronomia é toda feita por coisas assim. E temos umas gastronomias mais baixas, mais caseiras, que também são pirantes em sua simplicidade. Se não arte, um bom artesanato.


Foi o caso do rango de hoje. Tava friozinho, me inspirei pra uma polenta. Abri a garrafa de cabernet e entrei num avental. Vamo-lá! Água pra ferver com azeite e sal. Depois, fubá... Vamos fervendo e mechendo, pra não empelotar. Nesse meio tempo, tem bem ao lado uma panela cheia de lingüiça portuguesa picadinha, dando uma fritada pra soltar o pouco óleo que tem (evitem as calabresas pra esse tipo de coisa porque elas sim, elas soltam óleo pra caralho; usem paio, caso queiram). Depois meio crocantezinha a lingüiça, vamos jogando um copo de vinho seco (pode ser desses bem ruins) e deixando reduzir um tempinho. Daí, uma colherinha de canela, uma de pimenta do reino, uma de orégano, uma de sal. Depois, uma lata de tomate pelado. Vamos cortar os tomates e esquecer as sementes, espremer os tomates com a mão dentro da panela de molho. Aí, uma colher de acúcar, pra nãpo ficar azedinho, ácido, aquela coisa... Mais um tantim de sal, glutamato monossódico também ajuda. E deixa esse molhinho se fodendo em fogo baixo, até dar uma reduzidinha - mas sem secar. Lembrando sempre que o fubá vinha sendo mexido toda ora e também tava em fogo baixo.


Depois, a gente experimenta tudo, vê a acidez do molho, vê o cozimento do fubá. Entando bom, é servir junto com aquele cabernet que a gente já tava tomando enquanto preparava.


250 graminha de fuba e 1 paio ou lingüiça portuguesa dá pra duas pessoas comerem bem. E é um bom artesanato! Você não fica na cozinha por mais de 30 minutos! Hehehehe!

Quem estiver de regime, esuqece! Mas quem estiver afim de curtir um friozinho feito o de hoje, hum...